1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。
2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。
3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。
4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。
5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。
问题：是什么？一般来说，可以根据个人口味进行自由搭配和调整。
因为卤牛腱子肉本身比较淡，所以需要蘸料来提升味道。
常见的卤牛腱子肉蘸料有芝麻酱、豆沙酱、蒜泥酱等。
此外，还可以根据个人口味调整添加一些辣椒油、酱油、醋或是蜂蜜等来调整口感。
总之，蘸料的搭配因人而异，可以根据自己的喜好和口味随意调整。
