做桂花酱是金桂好还是银桂好（自制桂花酱时用哪种桂花好）

金桂更好。

桂花有分银桂金桂和丹桂，用来制作桂花蜜首选金桂或丹桂，相比之下，金桂香更好，颜色深，香味浓郁，做的桂花蜜又好吃又好看。

摘花的时间最好在花开后的2－3天，清晨摘取的桂花不用洗，处理掉花梗及杂质就可以用来制作桂花蜜了。