用料
毛竹笋 1只
盐 适量
猪油 适量
清炒竹笋丝的做法步骤
步骤 1
新鲜毛竹笋一只，去皮，去掉老的部分
步骤 2
切丝
步骤 3
锅内加水烧开后加入竹笋丝，水再次烧开后再煮几分钟即可捞出沥干水
步骤 4
热锅加猪油烧热后加入竹笋丝翻炒一会加入盐炒至均匀即可
竹笋炒肉丝
主料：竹笋300克、猪瘦肉200克
辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量
做法：
(1)准备好所有的食材。
(2)竹笋开水煮上2分钟。
(3)竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。
(4)肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
(5)炒锅倒油爆香葱姜。
(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
(7)再把竹笋倒入翻炒。
(8)加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
(9)再把肉丝倒入翻炒。
(10)加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
竹笋焯烫一下可去除一些异味。
肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。
油焖笋
原料：春笋、葱
调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
做法：
(1)春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
(2)锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
(3)用锅铲将笋翻炒一下。
(4)加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
(5)加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
(6)再加点料酒。
(7)然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
