1. 准备食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、姜。
2. 将猪里脊肉切成 3 毫米厚的片，加入适量姜丝、料酒 15 毫升和盐 3 克腌制 10 分钟，然后夹去姜丝。
3. 调制面糊：加入淀粉 120 克和清水 50 克左右，搅拌使肉片上浆。
4. 准备油：锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。
5. 炸肉片：一片片放入里脊肉，中小火炸 3-4 分钟，肉片炸至定型捞出。油温升至七成热时，复炸 1 分钟左右，使肉片更加酥脆。
6. 准备糖醋汁：小碗中倒入白糖 20 克、白醋 15 毫升、生抽 15 毫升和清水 50 毫升，混合均匀备用。
7. 炒糖醋汁：锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油，放入葱丝爆香后，加入糖醋汁，煮至糖醋汁冒泡。
8. 翻炒肉片：倒入里脊肉片翻炒，使肉片均匀裹上糖醋汁。
9. 最后撒上葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
10. 盛出装盘，摆上香菜叶和黄瓜点缀即可。
