材料：
青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐
操作方法
01
青笋去皮，清水洗净后切片。
02
在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。
03
猪肉清水洗净后切片。
04
起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。
05
下猪肉片翻炒至变色。
06
加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。
07
下青笋片翻炒。
08
加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。
09
起锅装盘。
步骤 1
准备食材：莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，猪里脊肉300克，鸡蛋清1个，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克。
步骤 2
莴笋去皮洗净对半切开，切片备用。
步骤 3
姜切末。
步骤 4
蒜切末。
步骤 5
猪里脊肉切片放入碗中。
步骤 6
加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟。
步骤 7
锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出。
步骤 8
放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟。
步骤 9
放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。
