挑选土豆要从一下几方面看：
1、形状上：圆形的土豆属于粉质土豆，口感比较面 ，适合做土豆泥或者沙拉，而细长形土豆则属于黏质，适合做咖喱。表面凸凹不平的土豆不要购买。
2、看表面：要挑选表皮光滑的，芽眼较浅的，容易削皮。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤、无病斑、无虫咬、无机械外伤、不萎蔫、不变软、无发酵酒精气味。
3、看颜色：黄皮土豆淀粉含量高，含有胡萝卜素，口感不错。表皮有绿色的土豆不要购买和食用。
看外形
土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
表皮
表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
闻味
闻土豆时，以无发酵酒精气味的为好。
看颜色
土豆分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
看肉
肉质致密，水分少的土豆口感较好。
