需要。
1, 经常吃牛排的人应该知道，腌制之前将牛排放在血水中浸泡，有助于去除牛排中的血痕和异味，使牛排更加美味和营养。
2, 牛排在宰杀后，会有一部分血液残留在肌肉中。
如果不把血水放进去泡，那么腌制后的口感较不可口。
同时，腌制时为了获得更佳口感，还应加入腌料进行腌制，因此牛排的腌制需要一些时间和技巧。
牛排腌制前需要泡血水。
牛排的腌制前需要泡血水，是因为牛排在处理过程中残留的血液会影响牛排的风味，令牛排呈现出一种“草腥味”或“膻味”，同时泡血水也可以去除牛排表面的脏物和杂质，使牛排更加干净卫生。
为了达到最好的口感，可以在泡血水后对牛排用盐和黑胡椒进行腌制，这样可以增强牛排的口感和香气。
值得注意的是，泡血水时需要注意时间长短，过长过短都会影响最终的效果。
一般来说，泡血水的时间应该在20分钟左右，这样可以将血水完全分离出来。
