采摘核桃要根据其品种特性和种植当地气候来看的,比如高山地区气温都不太高,一般在九月中旬采摘。南方气温偏高可以选择在九月初采摘,北方的话,可以选择在九月初到九月中旬采摘。如果是早熟品种的话,采摘时间可以提前。