冷水养殖的鱼包括冷水鱼、鲑鱼、鳕鱼、虹鳟鱼、蓝鳃鲈鱼、冷水鳟鱼等。这些鱼类可以在寒冷的水温下生长繁殖,因此非常适合在冷水池塘或水族箱中进行养殖。此外,冷水养殖还可以提高鱼类产量和质量,是一种高效、环保的养殖方式。