用料:苦瓜一条，小鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐(/
也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。
做法:
1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。
2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油，油热后放葱姜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
6、加糖，加盐，少许白胡椒粉炒匀。
7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
干炸针鱼。
主料，针鱼。辅料，油，盐，料酒，十三香，面粉。
做法:先将针鱼择洗干净，放入盆中，加适量盐，料酒腌制二十分钟。面粉中加水，十三香，调成糊状备用。
锅洗净烧干加入适量植物油，烧至七八成热，把挂了糊的针鱼依次放入，炸至微黄捞岀，然后二次复炸至金黄捞出沥油装盘。
金黄酥脆，鲜香可口。
