素菜斋菜的做法因地域、文化和宗教信仰的不同而有所差异。以下是一些常见的素菜斋菜做法：
1. 清炒时蔬：将各种蔬菜洗净切块，用油热锅后快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用油炸至金黄色备用。锅中留少量油，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等调料煸炒，然后加入适量水煮开，放入炸好的豆腐煮熟，最后撒上葱花即可。
3. 红烧茄子：将茄子切成段或斜片，用油炸至金黄色备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒，然后加入适量生抽、老抽、糖、盐等调料煮开，放入炸好的茄子煮熟即可。
4. 素烤麸：将烤麸切成小块，用开水焯烫后捞出沥干水分备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒，然后加入适量酱油、糖、醋、料酒等调料煮开，放入焯烫好的烤麸煮熟即可。
5. 素三鲜汤：将冬瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜切成块备用。锅中加入适量水烧开，放入蔬菜块煮熟，加入适量盐和鸡精调味即可。
