年龄鉴定首先要依靠种羊场的个体出生日期的记录。除此之外，比较可靠的方法是牙齿鉴定法，即依据下颌门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。误差一般不超过半岁。
成年羊共有32枚牙齿，上颌有12枚臼齿，每边各6枚，上颌无门齿，仅有角质层形成的齿垫；下颌有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。
羔羊一出生就长有6枚乳齿；1月龄左右8枚乳齿长齐；1.5岁左右乳齿齿冠有一定程度的磨损，切齿脱落，并在原脱落部位长出第一对永久齿；2岁时中间齿更换，长出第二对永久齿；3岁时，第四对乳齿更换成永久齿；4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口；5岁时可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓。6岁时已磨到齿颈部，因此门齿间出现了明显的缝隙；7岁时缝隙更大，出现露孔现象。这时绝大部分母羊的繁殖性能都很低，失去了种用价值，应及时淘汰。
羊牙齿鉴定法的三字顺口溜：一岁半，中齿换；到两岁，换两对；两岁半，三对换；满三岁，牙换齐；四磨平，五齿星，六现缝，七露孔，八松动，九掉牙，十磨净。
公羊的使用年限为10年左右，以3一5岁繁殖力最强，生产效益最优。
