高粱饴的主要配料是高粱米和白糖。在制作过程中，高粱米先研磨成粉，然后与白糖一起熬煮成糖浆，最后经过冷却凝固形成高粱饴。
有些地方还会根据个人口味添加一些其他的调味料，如红枣、花生等。
高粱饴，又被统称为饴糖，是一种山东特产和传统的名牌软糖品类。其特点是“弹、韧、柔”三性兼备，吃起来粘牙且甘美爽口。在制作过程中，主要选用的配料包括优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水和高粱粉等，这些都是经过传统工艺、设备、稳火细工熬制而成的。此外，制作高粱饴还需要选用优质的高粱粉和糯米，以确保制作出来的高粱饴口感和品质。
