原料：气泡鱼、盐、油、辣椒粉、小葱、孜然、芝麻。
做法步骤：
第1步、挑选新鲜的气泡鱼，鳞亮、腮红、眼透、鱼硬。

第2步、清洗鲜鱼，除去内脏，刮去鱼鳞。

第3步、撒盐腌制。

第4步、加油煎炸。

第5步、煎制金黄。

第6步、控油码盘。

第7步、撒上佐料。
小贴士：
小火煎制金黄酥脆。
材料
经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克
辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
做法
第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
