黑山羊贵
因为绵羊肉在烹饪时，讲究原汁原味，清炖羊肉能够最大程度地保留羊肉的鲜味。包羊肉饺子时，也要用绵羊肉，以免山羊肉膻味过重，影响口感。
山羊肉肉质相对则粗糙一些，膻味比较浓厚。所以，南方人在烹饪时会事先通过焯水去膻，然后再以重口味、香料的添加，来压制其膻味。比如说红烧羊肉，选用带皮山羊肉，吃起来非常过瘾。
黑山羊更贵一些，其中一个原因是因为黑山羊肉比白山羊肉营养价值更高。
黑山羊因为其肉质细腻、味道鲜美，饱受广大消费者喜爱。因为黑山羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量和胆固醇含量低，所以特别适合老年人、体弱多病的人食用，黑山羊身上的某些部位也具有药用价值。
黑山羊又因其品种的原因，生长速度很慢，比起同等重量的白山羊来说需要吃进更多的草料，更加耗费养殖户的精力，在贩卖黑山羊时的养殖户要价自然比白山羊高。
除此之外，黑山羊并不像白山羊一样可以圈养，导致黑山羊基本都是属于野生状态，长期在山野间撒欢使得它的肉质更为紧致，入口的口感比其他羊类更好，就连膻味也比其他山羊更淡一些。
也正是黑山羊不能圈养，黑山羊的繁殖计划并不可控，养殖户并不能随时掌握母羊的发情时间以及配种时间。所以黑山羊的数量一直没有明显的增长，反而在不断减少。
同时黑山羊的抗病能力不如白山羊，这大大增加了养殖户的养殖风险，许多养殖户为了保障自身效益纷纷选择养殖白山羊，导致了市面上买卖的纯种黑山羊数量变得稀少，但是市场对于黑山羊肉的需求量很大，致使黑山羊处于一种供不应求的状态，物以稀为贵嘛！
