全世界石斛的品种有1700多种，中国有76种石斛。然而好是相对而言的，霍山石斛和铁皮石斛都好，但是铁皮石斛根据地区的不同又分为多种，地域的差异导致的铁皮石斛也有不同的差异，多糖含量，石斛碱等元素含量都不同
最名贵石斛品种是米斛，石斛的种类有上千种，但只有50多种石斛具有作用价值，食用对人体有益。其中米斛最为名贵且历史极为悠久，早期在《本草纲目拾遗》一书中有记载过米斛的味道甜中带咸，距今已有百年多的历史。
米斛是石斛类的草本植物，属于国家一级保护植物。米斛的茎系较直，植株不分枝，茎枝颜色多为浅绿色，部分带有紫红色的斑点。叶片呈椭圆状。花朵外开状呈浅绿色，花瓣为长圆形，花期在5月份左右。石斛的花语是刚强坚毅，是适合送给父亲的花，表达对父亲的敬爱之情。
