主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。
步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
准备食材。大黄鱼，香菇玉米粒，胡萝卜，生抽，料酒，葱，姜，蒜，花椒，面，陈醋，白糖，油。
做法。大黄鱼去鳞及内脏冲洗干净，擦干表面水分，鱼身划几刀斜刀以便入味。胡萝卜香菇洗净切丁。葱姜蒜切碎。郫县豆瓣酱剁碎。在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅下油油热放入大黄鱼煎至两面金黄色捞出。锅内余油，加入葱姜蒜煸炒出香味，转小火加花椒面，郫县豆瓣酱，煸炒出红油。转中火，加入料酒和生抽，加胡萝卜，香菇，玉米煸炒，加入适量开水，白糖，陈醋，加入煎好的大黄鱼，大火烧开后转中火煮，约15分钟。最后大火收汁撒上葱花装盘即可。
