1.在不锈钢发酵内胆中放入2/5体积的糯米，水洗后浸泡5-6小时到手捏可碎的程度；
2.沥去水份，与不锈钢搅拌勺和盖子一并入高压锅中隔水干炖，高压锅开始排气后转小火15分钟后熄火，若省略步骤1的话，酌情增加排气加热时间即可，只要糊化断生无需煮得太软烂；
3.放凉到室温30度以下打开高压锅，取出不锈钢发酵内胆盖，用勺子在米饭的中央掏个洞，在洞中加入高压锅里的炖水少许，再往水中加入适量酒曲，局部搅拌溶解酒曲后再全部与米饭拌匀，最后再在米饭的中央掏个洞搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖；
4.盖盖发酵温度25-30度保持36-48小时即可，我的单功能酸奶机做米酒温度至少偏高10度，于是搭配家里现有的定时插座，每通电半小时就断电1小时，间歇循环加热酸奶机外胆内的保温水层，温度手测刚刚好，做出的酒酿实在太甜了
1.大麦仁洗净浸泡3个小时
2.上锅蒸熟然后晾搅拌晾至微温（酒酿在30度适合发酵，我只是自己用手感觉，微温我觉得就差不多了吧）
3.甜酒曲3克少半碗凉开水化开
4.把化开的酒曲倒入麦仁中，边倒边搅拌均匀
5.将搅拌好的麦仁放到容器里，压实，中间挖一个洞（500g麦仁有点多，所以酸奶机的容器没放下，又找了个保鲜盒放）
6.72小时候的酒酿，酒味特别浓郁（常温发酵的，48小时的时候还没什么酒味，所以又多发酵一天）。酸奶机发酵的因为温度高，长毛了，果断扔掉了。
