请问大闸蟹是蒸的吃好还是炒着吃好呢（大闸蟹的正确做法是蒸还是煮）

蒸煮螃蟹时我个人偏向于蒸螃蟹，煮螃蟹我碰到过比较烦恼的事情就是不容易保证蟹壳朝下，这样可能蟹黄就会流失一部分。螃蟹若煮食，蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩和营养价值。

尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥杂质寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。