1、材料：中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。
2、将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，和面的时候手上抹油，这样才能活出既柔软又不粘手的面团，活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚。
3、准备馅料，可以选五花肉，有肥有瘦吃起来更香。将五花肉和榨菜拌均匀。拌好料后盖上保鲜膜放入冰箱，等第二天用。早晨拿出面团揉一下排气，分成8个剂子。同样手上记得抹油防粘！可以看到，面团此时已经发酵至2倍大了。
4、将剂子幹开，里面放上馅料，然后像包包子一样包起来，收口朝下，将包好的包子型慢慢幹开，撒上芝麻。 幹的薄薄的，越薄烤出来越好吃越脆！
5、烤箱提前预热，垫上油纸。180℃烤制15-20分钟即可！
肉锅盔是一道传统的中式小吃，口感香脆，外层金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。下面是一种简单的肉锅盔做法，供您参考：
所需食材：
- 面粉 500 克
- 猪肉馅 300 克
- 青葱适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发 30 分钟。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、料酒和姜末，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮。
4. 在擀好的薄皮上放入适量的肉馅和青葱末，将薄皮对折，捏紧口部。
5. 在平底锅中倒入适量的油，烧至 6-7 成热，将肉锅盔放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 肉锅盔的口感脆香，但煎的时间过长会导致口感变硬，因此需要掌握好煎的时间。
2. 肉馅可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加风味。
3. 在制作肉锅盔时，要注意面团的揉捏和擀面的厚度，以免影响口感。
