1. 五花肉切片，加料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 锅中放入适量油，将五花肉片煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
6. 放入葱姜蒜爆香。
7. 倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀。
9. 最后根据口味加入适量盐、糖调味即可。
以上就是爆炒回锅肉的做法，步骤简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
配料：
五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、酱油 适量、糖 适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
烹饪步骤：
1.五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～
2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～
3.别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～
4.青椒切成片状。
5.锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦。
6.豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦。
7.将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
