1. 粽子的材料不新鲜或质量不好，如糯米、肉类、腊肉等，如果材料不好，煮出来的粽子也就不会有香味。
2. 煮粽子的锅子没有干净或者水质不好，可能会影响煮出来的粽子的味道。
3. 煮粽子的时间不够长，如果煮的时间不足，里面的香味就不会充分释放出来。
4. 煮粽子的火候不对，火太小或太大，都会影响煮粽子的味道。
解决方法：
1. 使用新鲜、优质的材料；
2. 煮之前把锅子好好洗干净，使用优质的水；
3. 让粽子煮的时间更长一些，使里面的香味充分释放出来；
4. 控制好火候，煮粽子时要注意火大小，让粽子均匀受热。
因为要在包粽子的时候糯米和碱按照600:38的比例放置即可，就是说600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配大约0.06斤碱水，一般以糯米呈浅黄色即可。如果碱的量过多会导致包出来的粽子颜色特别黄，并且碱放的过多还会导致粽子口感不好，吃起来会有一股苦味，并且过多食用碱会对身体造成不好的影响。
