配料：
千张 250克、香菜 10克、葱姜 油 盐 鸡精 适量
烹饪步骤：
1.首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3.炒匀后，放盐调味。
4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅
凉拌豆腐皮：豆腐皮用水稍微泡下，然后切成条，沥水备用；将辣椒、芹菜切好；炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒、豆腐皮翻炒。然后加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。
清炒豆腐皮：豆腐皮切条，青尖椒切条，红辣椒切条，姜丝备用；油锅烧热后放入姜丝煸炒至微金黄，倒入豆腐皮小心翻拌；再倒入调好的汁翻拌均匀；翻拌好后关火，加入麻油拌匀即可。
油泼豆腐皮：豆腐皮切条，青菜洗净切条，干红椒切段；豆皮焯水，青菜汆烫捞出；一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；加油泼辣子、醋、生抽、盐搅拌均匀即可。
豆豉豆皮小炒：豆皮泡洗好控好水下锅；炒至出香后，再淋入少许酱油；焖至豆皮汁即可出锅。
以上是几种豆皮炒的好吃方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您做出美味的豆皮佳肴！
