做辣椒时间放长不会酸（自制辣椒为什么会有酸味）

会的。

腌之前把辣椒洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 ，直接拔掉辣椒和梗衔接的地方，辣椒泡不了多久会变质，还影响口感，辣椒的表面也不要有任何损坏。