蒸杯子蛋糕 开水上锅和冷水上锅有什么区别（电饭锅蒸蛋糕为什么要预热）

一般来讲是冷水比较好。因为随着冷水的加热，面团也会慢慢经历一个发酵过程，这样可以弥补发酵不足，蒸出来的包子发的比较充分。不过如果是发过了头，那么最好是沸水了。一般大小的素馅包子，水沸之后旺火蒸10分钟即可。