熬皮冻用凉水。熬皮冻前，应将猪皮上的细毛进行处理，处理后用热水进行烫煮，去除腥味。之后再用小夹子将肉皮中的残毛夹去，将脂肪刮净。之后将猪皮切成细丝，再加冷水进行熬煮即可。由于皮冻是由猪皮制成的，因此皮冻中含有大量的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质。
煮皮冻中间最好不要加水，一定要加水也要加开水。
其实现在我都不煮皮冻了，我现在都用豆浆机打皮冻，分享下我的做法。
1、把猪皮冲洗干净，下锅水开后煮5分钟。
2、捞出猪皮把上面的油脂跟猪毛清理干净，切成条。
3、放入豆浆机加入大约3倍重量的水，开机打5分钟。
4,、倒出到容器，放入冰箱就可以了。
这样做皮冻口味上不会有区别，但是节约了煮皮冻的大量时间。
