做法如下
将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右
步骤2
取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净
步骤3
沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开
步骤4
将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时
步骤5
卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用
1猪舌一条，用盐搓净外表粘液。
2洗净后的猪舌，放入锅中，加水。
3煮至水开后两三分钟捞出。
4用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）5另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。
6开锅后放入猪舌。
7加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。
8关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
