1里脊肉三两切薄大片备用。
2调料：淀粉，料酒一勺，葱姜末，糖少许，九度米醋少许。
3里脊肉放入容器，加入一个鸡蛋液，盐少许，生淀粉三勺（喝汤的勺）充分拌匀看看粘稠度是不是不干不稀的状态？不干不稀就能炸了。
4油温五成开始炸，微黄色捞出控油，里脊肉再复炸一遍就酥脆爽口。
5起锅烧油，调糖醋甜酸的汁，下里脊翻炒均匀，这道菜完成。
糖醋里脊肉搭配淀粉加面粉的面糊杂质，才会外酥里嫩。
因为搭配面粉，淀粉的面糊会让糖醋里脊肉的肉质酥软，面糊把肉包在里边，外表酥脆可口，里面的肉又十分鲜嫩。搭配冰糖融化的糖醋汁外观鲜亮，口感焦脆。实乃居家必备良菜。所以赶快去试一试吧，希望我的回答能帮助到你。
