把里脊肉裹上面粉再进行烹饪，做出来的糖醋里脊就会蓬松脆嫩，具体做法如下：用料：里脊肉250克、鸡蛋1个（小）、面粉适量、葱1/4根、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、料酒2大匙1、首先先把洗净的里脊肉用刀背两面拍松，然后切成条状；
2、在里脊肉中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀，腌制10-15分钟；
3、然后把腌制好的里脊肉裹适量面粉，排好备用；
4、锅中加适量油，烧至六成热转小火，下裹里脊肉炸透，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
5、然后把炸好的里脊放在油纸上，沥油备用；
6、接着锅中留少许油，加入糖醋汁和里脊，快速翻炒均匀；
7、出锅撒上少许白芝麻，搭配葱丝就可以享用了。
1、主料：猪通脊肉300克。
2、辅料：食用油300克、料酒1汤匙、水淀粉3汤匙、番茄沙司3汤匙、糖2汤匙、醋1汤匙、蒜适量、生抽1汤匙。
3、猪通脊肉切厚片。
4、放入水淀粉、盐、料酒，抓匀。
5、炸肉片，第一遍炸至发白后捞出。
6、待油温升高后再炸一遍。
7、碗里放入番茄沙司、盐、生抽、糖、醋、水淀粉，拌匀。
8、炒香蒜末，倒入碗汁，煮至粘稠。
9、放入炸好的肉片，翻炒均匀即可关火。
