煮花生之前用水泡一下，只是让花生完全吸收水分，从里到外都变得松软一些，这样煮花生的时候受热就均匀，然后口感也均匀一些，如果不泡，直接煮的话，要煮很长的时间，而且煮熟的花生比较紧实，中间有一块很硬的心口感不好，希望我的回答能帮到你。
一般在煮之前，花生是需要用水泡一下的。
我们一般吃新鲜花生，就是水煮的多，其次是卤的。这种花生适合煮，由于是新鲜的，花生米含水量比较高，不用用清水泡就可以直接下锅煮，煮的时间不需要很长，花生就很入味好吃了。
煮干花生，可以提前把干花生米用凉水浸泡几小时以后，再下锅直接煮，大火烧开，转中火煮15分钟左右，要是喜欢吃软绵的口感，可以20分钟以上，这样吃起来软绵又入味
