可以考虑以下几点技巧：
1.揉面时控制水量：面粉与水的比例需要适当控制，避免加水过多导致面团过于湿滑。可以逐渐加水，慢慢揉搓，感觉面团变得有弹性且不黏手为宜。
2.充分揉捏面团：面团的揉捏过程中需要充分发酵筋膜，使面筋形成，并且面团更加有韧性。可以反复用力揉搓，延展面筋。
3.发酵足够：发酵过程中，面团中的酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀。发酵时间要足够长，一般为1-2小时，直到面团明显膨胀。
4.包子入锅前要二次发酵：包子形状完成后，再次放置温暖的地方进行发酵，使包子体积进一步增大。
5.水汽蒸煮：在蒸包子的过程中，一开始要用高火迅速将水煮开，然后再转中小火蒸。这样可以使包子中的面筋更好地发展，达到饱满而不塌的效果。
这些是制作活包子面的一些技巧，实践中还需根据面粉的品牌、气温等因素进行适度调整。不同人的制作经验也可能存在差异，可以根据自己的口感喜好进行尝试和调整。
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和面时，面粉，酵母，温水混合搅匀，静置发酵15分钟，面粉，泡打粉，白砂糖，发酵好的酵母面糊，搅匀，加温水，边搅拌边倒入面糊。
2
揉匀，静置发酵5分钟，将面揉圆，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。
