1、食材多样化
轻食正适合现代人的饮食需求，简单、快捷、营养成分高且能量低，同时食物形式多种多样如手撕卷、寿司和沙拉等，能满足大部分年轻人的需求。
2、烹调较简单
蔬菜瓜果经过长时间或高温烹调后，部分营养物质流失，尤其是维生素和花青素等抗氧化物。然而，轻食采取凉拌的方式处理，能最大程度保留食物中的营养成分。
3、帮助减肥瘦身
轻食的原则是低热量和低脂肪、含盐和含糖量少，能减少糖、盐以及脂肪等摄入，起到减肥瘦身效果。
选择轻食的原因主要有以下几点：
健康养生：轻食强调低脂、低热量、低糖，以及高纤维、高蛋白的健康饮食理念，能够满足现代人对健康养生的需求。轻食中常使用的蔬菜、水果、粗粮等食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
快速便捷：轻食多采用简单的烹饪方式，如凉拌、蒸煮等，能够快速制作完成，方便快捷。同时，轻食外卖市场兴起，也使得越来越多的人能够方便地享受到轻食的魅力。
多样化的选择：轻食的食材种类丰富，包括各种蔬菜、水果、粗粮等，能够满足不同人群的口味和营养需求。同时，轻食的制作方式也多种多样，如沙拉、寿司、三明治等，能够提供给消费者多样化的选择。
投资成本低：轻食对店铺面积要求不大，店面租金相对较低，且对厨艺要求不高，降低了人工成本。这些因素使得轻食店的运营成本相对较低，提高了轻食的毛利率。
门槛低、回报快：轻食所需食材种类不多，对厨艺要求不高，不需要复杂的烹饪技术，菜品的标准化程度较高，而且食材的仓储、物流相对比较简单，所以生产模式容易复制。同时，轻食的价格相对较高，回报较快。
综上所述，选择轻食的原因主要包括健康养生、快速便捷、多样化的选择、投资成本低以及门槛低、回报快等。在追求健康、便捷和时尚的生活方式下，越来越多的人选择轻食作为自己的饮食选择。
