答案1：苦瓜排骨汤不一定苦，主要是看如何搭配。
1.苦瓜含有苦味成分，但如果合理搭配，可以让苦瓜的苦味减轻甚至消失，比如可以搭配排骨、瘦肉等。
2.在烹制时，还可以采用焯水、腌制等方式，去除苦瓜中的苦味，让做出的苦瓜排骨汤更加美味可口。
答案2: 做苦瓜排骨汤时，需要注意一些技巧来减少苦味。
1.苦瓜去皮去瓤后，可以用盐先腌制一下，然后用水洗净，这样可以减少苦味；2.在汤中添加一些甜味和酸味的食材，如西红柿、冬瓜等，可以使苦味更加淡化；3.加入一些鸡精或者味精等调料，也可以增加汤的鲜味，让苦瓜排骨汤更加美味。
把苦瓜用盐腌一下，然后再焯下水，这样就会去掉苦瓜的苦味，然后再把苦瓜和排骨开始一起炖，做出来的苦瓜炖排骨就不苦了
