材料：五花肉500克，木耳50克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 木耳提前用水泡发，洗净后撕成小块备用。
3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 加入五花肉块，大火翻煎至两面微黄。
5. 加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。
6. 倒入料酒，翻煎均匀。
7. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，让五花肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
8. 加入泡发的木耳，翻煎均匀。
9. 加入清水，水量以没过食材为准。
10. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥软即可。
11. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 红烧肉要用五花肉，肥瘦相间才好吃。
2. 红烧肉炖煮的时间要足，才能炖得酥软入味。
3. 红烧肉的糖色是关键，糖要慢慢炒，炒到红色且有泡沫时才能放肉。
木耳红烧肉是一道家常菜肴，做法简单，味道鲜美。首先，将适量的猪肉切成小块，用料酒、生抽、蚝油和白糖腌制30分钟。然后，将泡发的木耳切成块备用。接着，在锅中放入适量的油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。倒入适量的料酒、生抽和老抽，加水没过肉，放入冰糖、八角、桂皮和干辣椒煮开。最后，放入切好的木耳，大火煮开后转小火炖煮40分钟至肉烂。最后，收汁装盘即可。这样做出来的木耳红烧肉香气扑鼻，口感鲜美，回味无穷。
