食材明细
烤麸5块、香菇、金针菇、花生、盐、鸡精、姜末、胡椒粉、花椒粉、生抽、葱末、糖各适量。

1、烤麸用水泡30分钟。

2、把泡好的烤麸用水冲洗干净，再用热水焯一遍，冲洗干净。备用。

3、香菇去梗，用热水焯，然后切片。备用。

4、金针菇去梗，用热水焯，然后切成1寸的小段。备用。

5、花生用水泡洗，然后用水煮熟。备用。

7、将炒锅加热，放入油烧热，放葱姜炒香。下烤麸翻炒，然后加入香菇、金针菇、花生，翻炒。

8、翻炒一会，加入水炖开锅，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、糖调味。然后开大火把汤汁收干。即可装盘。
主料
烤麸2块（提前泡发)
花生仁50克
冬笋80克
木耳10克
黄花菜60克
香菇20克
腐竹50克
胡萝卜1根
辅料
生抽酱油3茶匙
白糖40克
老抽3茶匙
香叶4片
香油3茶匙
味精适量
食用油适量
食盐适量
八角2粒
1. 烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发，准备调料，白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等。
2. 泡发好的腐竹斜着切段，冬笋切片、胡萝卜切片。
3. 泡发好的木耳撕成小朵，香菇切成大块（大一些的香菇斜着一切二就好）、黄花菜去老根备用。
4. 泡发好的烤麸切成丁（烤麸泡发好后要冲洗挤压，把发酵的酸味洗净。
5. 理好的烤麸放入水中焯水，焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味。
6. 处理好食材后，开始炒制，锅中放油（油量要多一些，平时炒菜2倍）放入葱、香叶八角小火炒出香味。
7. 炒出香味后，放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了。
8. 放入黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡萝卜、冬笋等所有食材。
9. 放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。
10. 加入白糖。
11. 加入鸡粉、食盐。
12. 加入水与食材持平。大火煮沸后，改中小火烧制。
13. 烧制大约20分钟左右，大火把汤汁基本收干，淋入半勺香油。
14. 淋入香油后再次拌匀即可。
