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云南松茸的正宗做法(云南松茸正确吃法)

云南松茸的正宗做法(云南松茸正确吃法)

更新时间:2024-12-05 11:01:22

云南松茸的正宗做法

云南松茸品质最好的在滇西高原,如迪庆、丽江等地。最正宗的吃法一般是拿来做刺生。把新鲜的松茸在流动冷水中轻轻冲洗净,不要用硬刷子刷,松茸表面的黑色层并非脏物。然后顺纹路切成薄片,用冰块保持它的脆性,蘸酱多为芥末,也可用海鲜酱油加小米辣蘸食!

松茸鸡汤!

用料:三黄鸡一只,松茸一斤,食盐10克, 葱姜适量, 水。

具体步骤:

步骤1.干松茸冲洗干净,用温水泡发;

步骤2.鸡洗净控干,去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股,然后剁成小块;

步骤3.鸡块入开水中焯一下,去除血水和杂质;

步骤4.捞出后用热水冲洗净表面的浮沫,沥干水分;

步骤5.鸡块加葱姜,加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水,添加足够的热水;

步骤6.大火烧开,撇净浮沫和油脂;

步骤7.转小火炖40分钟,出锅前10分钟用盐调味。

这就是云南松茸的正宗做法!

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