云南松茸品质最好的在滇西高原，如迪庆、丽江等地。最正宗的吃法一般是拿来做刺生。把新鲜的松茸在流动冷水中轻轻冲洗净，不要用硬刷子刷，松茸表面的黑色层并非脏物。然后顺纹路切成薄片，用冰块保持它的脆性，蘸酱多为芥末，也可用海鲜酱油加小米辣蘸食！
松茸鸡汤！
用料：三黄鸡一只，松茸一斤，食盐10克， 葱姜适量， 水。
具体步骤：
步骤1.干松茸冲洗干净，用温水泡发；
步骤2.鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股，然后剁成小块；
步骤3.鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质；
步骤4.捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分；
步骤5.鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水；
步骤6.大火烧开，撇净浮沫和油脂；
步骤7.转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味。
这就是云南松茸的正宗做法！
