材料：莴苣300克 腊牛肉500克 生姜一块
调料：盐 鸡精适量
做法：
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片.莴苣削皮切成滚刀块,生姜切丝.
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂.
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下莴苣块转大火炒
4.稍炒两分钟后,加适量热水,淹没莴苣即可.转炖钵大火炖开转小火炖5-10分钟.差不多时加入莴苣尖,加点盐和鸡精调味,至莴苣炖熟软,汤汁发白即可
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主料:腊牛肉1000克，莴笋500克
配料:八角2个，桂皮5克，干辣椒5克，姜片20克
具体步骤:1将腊牛肉焯水备用，将莴笋改刀成块煮熟放入砂锅内备用
2锅内下入100克菜油，下入姜片，八角，桂皮爆香后，下入腊牛肉超出油脂，下入干辣椒，淋上高度白酒后，加入清水1000克烧开
3调入鸡精味精胡椒粉，倒入高压锅内压15分钟后关火
4将压好的腊牛肉打入砂锅内即可
