长豆角炒茄子的食材
豆角适量
茄子适量
盐适量 白糖一茶勺 鸡精少许 干辣椒二个
长豆角炒茄子的做法
1长豆角切段，用盐水浸泡洗净，茄子冲洗干净滚刀切块，
2锅中放水烧开后，放入豆角大火煮约五分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色，豆角出锅后，马上过凉水或者冰水降温，沥干备用，
3锅中放水烧开，茄子入锅蒸5分钟，取出备用
4锅中放油加热，下干辣椒段煸炒出香味后，倒入长豆角翻炒几下
5再加入茄子翻炒均匀；加少许水适量盐，一茶勺白糖少许鸡精，翻炒入味
6开盖大火收汁即可
你好，材料：
长豆角、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、油
步骤：
1. 长豆角洗净去蒂，切成斜段，茄子切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，油热后放入豆角煸炒至变色，捞出控油备用。
3. 留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入茄子煸炒至变软。
4. 加入豆角，再加入少量盐、糖、料酒、生抽调味，继续翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煸炒豆角时要先炒至变色，这样豆角会更加鲜美。
2. 煸炒茄子时要用小火慢慢翻炒，以免炒糊或炒烂。
3. 加入盐时要适量，以免过咸，糖的作用是增加甜味和色泽，也要适量加入。
