4cr13不锈钢刀耐腐蚀方面和韧性还可以，锋利度和硬度较差。4cr13不锈钢制作的餐用刀具，家用的话勉勉强强，厨师用就是垃圾了。
厨用刀具起码应该是5cr13,高档次的是9cr13或者是440c，这两种材料制作的刀具锋利度、硬度和耐腐蚀性能都是一流的
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