主料 干黄豆 350克
1.黄豆泡一晚上。
2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆（无豆渣）
3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些。
4.切下石膏20克。
5.加小半碗水化开，略待深沉。
6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆。
7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水。
8.关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面。
9.10分钟左右，取下。
10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了。
11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末。
12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了。
