小炒是一种以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
小炒是"炒"的烹调技法中分支之一，很难在烹饪词典中找到这两个字，烹饪理论中只有对炒的定义：加热时，将片、条、丝、丁、粒等小形食料在小油锅中边翻拌边调味，直至食料变性入味、快速成熟的方法叫炒法。但小炒并不等同于炒，炒包含了多种技法，其范围较广，如有生炒、熟炒、爆炒、滑炒、溜炒、软炒、干炒、湿炒等。而小炒是单一技法，是在餐馆酒楼中一般使用小锅小灶、小形食料、小份量、不焯水、不过油、不勾芡、不花俏，尽最大努力保持菜肴原汁原味、一或两次成菜的一种民间烹饪法。
小炒是一种烹饪技巧，通常用于快速烹制一些小块的蔬菜、肉类或海鲜等食材，以保持它们的原汁原味和口感。小炒通常使用高温快炒的方式，将食材快速翻炒，加入适量的调味料和少量的水或汤汁，使其变得熟透、香味浓郁、口感鲜嫩。
小炒是中国传统的烹饪技巧之一，也广泛应用于世界各地的烹饪中。在中国，小炒通常是将食材切成小块，加入适量的调料和少量的水或汤汁，然后在高温下快速翻炒，使其熟透、入味，并保持食材的原有口感和营养。小炒的食材可以是各种蔬菜、肉类、海鲜、豆腐等，常见的小炒菜有青椒炒肉、土豆丝炒肉等。
小炒是一种简单易行的烹饪技巧，不仅可以保持食材的原汁原味和营养，还可以使菜肴口感更加鲜嫩、香醇，因此备受人们的喜爱。
