用料：500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
做法：
1.所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。
2.加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。
3.倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。
4.倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。
5.把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。
6.把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。
用料：花椒５０克、盐２５克、小茴香１０克。将花椒和小茴香混合用水冲洗沥干水分。炒锅加入花椒和精盐，小火慢炒，不停翻动。炒出花椒香味，花椒变黄时关火。摊开晾凉，将花椒和食盐一起放入料理机中研磨。椒盐粉，放凉放罐子里密封保存即可。
