步骤/方式一
主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。
步骤/方式二
姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。
步骤/方式三
锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。
步骤/方式四
加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟。
步骤/方式五
放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
原料：整只鸡
辅料：椒盐适量、花椒适量、冰糖适量、面粉适量、白糖适量、茶叶适量
1.先将食材用椒盐腌一晚，然后煮八分熟，沥干；铁锅内铺好锡纸，上面放上低于锅沿的金属盒，均匀地铺上茶叶+白糖+大米的混合物。金属盒主要作用是为了不让锅太难刷。
2.将食材放在金属盒上
3.盖上锅盖，先大火十分钟左右，然后保持小火四十分钟左右即可。
4.美味又好吃的做红烧扒鸡完成开吃了
