牛尾汤的保存（不放盐的牛尾汤）

　　（1）先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。　　（2）把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。　　（3）然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。