猪蹄筋水发好油发好（水发猪蹄筋的正确做法）

新鲜猪蹄筋需要先洗净，然后用清水浸泡至柔软，可以使用油发或者水发的方法进行发制。油发需要将猪蹄筋放入热油中烫煮片刻，然后用清水清洗干净，再进行烹饪。水发则将猪蹄筋放入清水中泡发，直到恢复韧性，可以根据个人口味加入适量的调料进行烹制。无论是油发还是水发，都需要严格控制烹饪时间和火候，以避免猪蹄筋过度烤煮，影响口感。

发猪蹄筋有油发、盐发、水发及油水发4种，油发为佳，但不易掌握，水发最为简单，一来说还是用油水发法的好。