眉豆猪皮汤
用料：猪皮150克，眉豆200克，胡椒、生姜、精盐各适量。
做法：（1）猪皮洗净，去毛，用开水拖过，切短条。（2）眉豆洗净，清水浸1小时。把眉豆放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煲至眉豆将熟，放入猪皮条煲半小时，调味即成。
功效：此汤有补肾健脾、润肤减皱之功。适用于因脾虚肾衰所致面屑增多、肌肤干皱不荣等病症。
说明：猪皮要买已经炮制好的干猪皮。
七彩酿猪肚
风味介绍：七彩相杂，色泽丰富。口感爽脆，味道鲜美。
原料：猪肚1个500克，猪皮250克，成鸭蛋黄4个，芝麻油10克，去壳皮蛋3个，熟瘦火腿15克，精盐7.5克，汾酒25克，猪瘦肉750克，香菜75克，味精5克，白卤水500克。
选材窍门：白卤水可自己制作：将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成。
制作方法：（1）猪肚内壁翻出洗净，再翻回原状。蛋黄、皮蛋均切成约1.5厘米见方的粒；猪肉切成约0.6厘米的肉粒；火腿切成细粒；香菜切成约1厘米的段；猪皮刮洗干净放入沸水锅内煮至六成软烂，取出切成大小如黄豆的粒。（2）将猪肉丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，添入猪肚内用线绳缝口，放入汤锅用中火煮约30分钟捞出。（3）用铁针扎几个小孔，再放入汤锅内用微火煮约2小时，至软烂捞出，放入用旺火烧沸的白卤水锅中改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒浸泡约10分钟捞出。（3）冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作两爿，然后分切成片，每片厚0-3厘米，装盘时拼砌成扇形或圆形即成。
