主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1、把光鸭用水清洗干净备用。
2、取深锅加上适量清水，水要浸过鸭身，加上几片生姜(可去腥味)盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮30分钟。
3、用筷子插入鸭身最厚地方，没有看见血水即可将鸭捞出，待鸭凉后切成均匀小块即可。
4、做蘸料，把生姜、蒜头剁碎，葱、香菜切细，炒锅加些花生油加热，把生姜、蒜头爆香再加点生抽、盐、洒上香菜葱花，调成蘸汁。
5、食用时蘸些蘸汁吃即可。
