食材准备
主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内一会儿会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
备料
准备所有材料，将姜切片。
猪蹄
将猪蹄洗净，放入冷水锅，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
猪蹄上色
锅中放入少许油，放入冰糖，待冰糖起泡，放猪蹄翻炒，使其上色。
辅助用料
加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
加料煮猪蹄
锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。

收汁
收汁，撒上葱花即可。

