烤鱼刷油和不刷油什么区别（烤鱼红油用什么油最好）

两者区别在于口感和效果两方面。

①烤鱼刷油，能使烤鱼更香，油在鱼肉上形成一层保护膜，使得受热均匀，鱼肉有油炸的效果。鱼身口感焦脆，颜色金黄。

②如果烤鱼不刷油，鱼肉很容易因为高温被烤糊，而且烤出来的颜色发黑，口感发苦。

        烤鱼刷油一是为了增香，二是为了在烤制时起到一层保护作用，避免碳火将鱼烤糊。如果烤鱼时不刷油，鱼肉就很容易被烤焦或烤糊了，而且烤制出来鱼肉也会干干巴巴，吃着也不香。不管是炭烤还是电烤，鱼肉的表面刷油是必须要做