材料：猪肺1个，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，香醋适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量。
步骤：
1. 先将猪肺用清水反复清洗干净，然后切成适当大小的块。
2. 锅中加水烧开，放入猪肺块，加入切好的生姜片，料酒，煮5分钟，捞出沥水。
3. 锅中加入适量的清水，放入煮过的猪肺块，加入生抽，老抽，白糖，食盐，香醋，花椒，八角，干辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮约1小时后，用筷子能轻易插入猪肺即可关火，让猪肺在锅中浸泡2小时以上更入味。
5. 最后将猪肺捞出切片，即可食用。
注意事项：
1. 猪肺在清洗时要反复清洗，直到洗出来的水清澈无色。
2. 炖煮猪肺时要保持小火，这样才能更好的入味。
3. 猪肺炖煮好后最好浸泡一段时间，这样更入味。
